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中文名稱：梔子黃 中文別名：α-藏花素 英文名稱：Gardenia Yellow 英文別名：CCRIS 7705 CAS號：94238-00-3 分子式：C44H64O24 分子量：976.9656 性狀：梔子黃色素為梔子果實提取物，是一種橙紅色液體或黃色粉末狀產品，具有著色力強、色澤鮮艷、色調自然、無異味、耐熱、耐光、穩定性好、色調不受PH值的影響，對人體無毒副作用等優點，是目前國際流行的天然食品添加劑。 用途：梔子黃為國家首批公布的藥食兩用資源，具有清熱、解毒、降血脂等藥用功能。 制法 由梔子果實用水提取，再經樹脂吸附等精制工藝加工而成。 用途 本品可用于對面條，糖果，餅干，飲料，酒類等食品著色，顏色鮮艷，無異味。也可適用于對玩具，衣物等染色 使用方法 將所需數量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻，再將此黃色溶液加入所需染色的產品中，均勻攪拌即可。操作溫度應低于80度 食品行業 桅子黃色素可抑制80 %亞麻油酸的氧化,因而可作為食品加工過程中的 抗氧化劑；它的耐熱性良好，在80℃，120分鐘條件下，色素殘存率在85 %以上；在可見光(40lun -700nln )范圍內,對光的照射是穩定的，而對波長250nm一390nm范圍內的光的照射不穩定。因而，桅子黃色素可作為抗氧化劑和著色劑應用于食品工業中。 桅子黃色素對蛋白質、淀粉等具有優良的染色能力，可廣泛應用于糕點、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上